Sepuis bien longtemps déjà, La cuisine s’est développée autour du feu et d’ ailleurs, feu et cuisine ont toujours été des concepts presque synonymes. De nombreuses zones ont fait l’objet d’études où différentes structures de feu ont été trouvées.
Ces structures reflètent différentes fonctions sociales dans les foyers de l’homme de néandertal décovert, comme les grottes de plus de 50.000 ans..

Il y a environ 5 000 ans, les égyptiens et les babyloniens ont introduit un nouveau concept: la cuisson au four en pierre. qui permettait de cuire les aliments de manière homogène, en haut et en bas.
Tout a continué avec les mêmes paramètres pratiquement jusqu’à la révolution industrielle. À la fin du XVIIIe siècle est née la populaire « cuisine économique» en fonte, alimentée au bois ou au charbon. Une surface de cuisson plus importante a permis de faire plusieurs préparations simultanément, et intégrait le four de cuisine pour la première fois.

En 1802, dans une tentative de populariser la cuisine, l’inventeur Frederic Albert Winson a présenté la première préparation gastronomi-que faite avec une cuisinière à gaz. Il a voulu démontrer les possibilités d’une telle cuisine, comme par exemple la mise en marche et l’arrêt faciles, ainsi que les améliorations en matière d’hygiène. Mais les inefficiences et les risques ne lui ont pas permis de gagner en popularité avant le milieu du XIXe siècle, c’est actuellement l’une des sources d’énergie les plus utilisées dans les cuisines professionnelles et domestiques.
Plus tard, est apparue l’électricité, qui a éga-lement été envisagée comme une application possible pour la génération de chaleur. En 1890, les premiers feux électriques sont nés, équipés de thermostats Ces appareils rudimentaires régulaient mal l’application de chaleur et ont provoqué un certain découragement en raison des problèmes de cuisson: les aliments restaient crus ou brûlaient. Il fallait encore attendre.

Le four électrique a été présenté au XXe siècle à l’Exposition Universelle de Paris, mais encore une fois, l’absence de contrôle efficace a empêché la commercialisation des fours non dotés d’un bon contrôle thermique jusqu’en 1935.

LA TECHNOLOGIE DE CUISSON PAR INDUCTION: LA PERFECTION FUTURE DU CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE ET DU TEMPS.

Les premiers essais dans la cuisson par induction remontent au milieu du XXe siècle, lorsque General Motors a fait quelques démonstrations avec chauffage de l’eau en plaçant un papier entre le récipient et la plaque à induction initiate, mais tout cela est resté au stade de l’anecdote.

En 1971, lors d’une convention à Houston, Westinghouse a présenté un produit à usage domestique, et par conséquent, a commencé la fabrication des premières plaques pour les maisons. Le prix était très élevé et cela a mar-qué la courte expansion du produit. En 1979, les plaques à induction domestiques sont appa-rues en Europe. C’est en France que la société Scholtes a présenté une plaque basée sur l’activité du champ magnétique, qui permettait de contrôler l’intensité de la chaleur.

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