Cette norme établit les mesures des récipients destinés à être utilisés au contact des aliments. Au fil du temps, il s’est internationalisé et est actuellement la mesure par excellence en matière d’accueil.

Aujourd’hui, ils sont l’un des produits les plus demandés de notre propre fabrication de Pujadas.

Le grand avantage de travailler avec des mesures standardisées est celui d’avoir une gamme de récipients, qui peuvent être combinés entre eux, qui s’adaptent à une multitude de périphériques que nous avons dans les cuisines professionnelles, tels que les fours, les présentoirs de buffet, les vitrines, les chariots , parmi tant d’autres. En ce sens, une multitude de contenants différents ne sont pas nécessaires selon l’activité que nous exerçons. Avec eux, nous pouvons cuisiner, stocker, transporter et présenter sans avoir à changer le récipient.

Les seaux Gastronorm que l’on trouve sur le marché, peuvent être principalement fabriqués en :

Acier inoxidable. Ce matériau permet d’utiliser les plateaux Gastronorm pour tous les procédés de préparation et de transformation des aliments dans une cuisine professionnelle. Ils les rendent idéaux pour une utilisation dans les fours (cuisson) et les réfrigérateurs (stockage). La seule restriction sur ce matériel est l’utilisation de micro-ondes.

Ils peuvent même être utilisés dans des cuisinières à gaz ou électriques, à condition qu’ils soient équipés d’un fond thermo-diffuseur, comme ceux que nous avons brevetés à Pujadas :

Le polycarbonate est un matériau transparent utilisé pour le stockage en chambre froide ou la présentation de buffet froid. Résiste à des températures comprises entre -40º et + 130º
Le polypropylène est translucide pour le stockage au réfrigérateur. Compte tenu de sa plus grande résistance à la chaleur (-40º à + 110º), il est également utilisé pour le transport et la cuisson au micro-ondes.
Copolyester sans bisphénol. Nous fabriquons ce matériau sans BPA comme alternative au polycarbonate, résistant aux températures de -40º à + 90º
Et la mélamine, le matériau le plus récent et avec lequel les hôtels et restaurants ont gagné une solution plus durable avec des finitions spectaculaires. Un produit dérivé d’un plastique, avec lequel nous pouvons travailler à des températures de -20º à + 70º.