Pour cela, les concepts de service du style showcooking et les cafétérias prennent de l’importance et remplacent les buffets libres.

Dans les restaurants de type cafétéria où les aliments sont manipulés par des professionnels de la restauration, le dosage sera clé pour contrôler les coûts. En même temps, le fait de manipuler les aliments avec des ustensiles qui garantissent la sécurité alimentaire sera d’une importance vitale pour éviter la propagation des microorganismes.

Ustensiles antimicrobiens : comme ceux fabriquer en ions d’argent et la technologie antimicrobienne exclusive Agion®, qui attaque les microbes, évitant qu’ils s’accumulent sur les surfaces.