La cuisson au charbon de bois est la seule qui permet au jus de la nourriture elle-même d’imprégner les braises chaudes, la transformant en particules aromatiques qui enveloppent la nourriture avec la fumée.

Cela donne cette saveur braisée caractéristique aux viandes, poissons, fruits de mer, légumes, riz, pizzas, desserts et pâtisseries, et bien plus encore.

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